本研究考察了三种有机溶剂体系预处理对甲壳素酶解的影响。首先，从梅园壳溶杆菌SYBC-H1中克隆并表达了编码三种壳溶酶Cm Chi1、Cm Chi4和Cm NAGase的基因。然后，用71.4%的重组Cm-Chi1、23.8%的重组Cm-Chi4和4.8%的重组Cm-NAGase配制能够从几丁质产生GlcNAc的混合物。接下来，应用LiCl/二甲基乙酰胺、CaCl2/甲醇和六氟异丙醇三种有机溶剂体系处理甲壳素，与生甲壳素相比，水解效率提高了4.90–8.21倍。SEM、FTIR、XRD和EA证实，在没有脱乙酰基的情况下，结晶度和纳米纤维尺寸结构的降低有助于提高效率。最后，在24小时内从10g/L的CLD、CHP和CCM分别获得20.97mM、34.50mM和32.53mM的纯度为96%的GlcNAc的产率。