导读：有些钢材知识会因为太过于专业，显得枯燥难理解，我们用一些生活中的常见事物去帮助理解，说不定会更生动一些，比如我们之前解读过的《“蒸花卷”和“下面条”——舌尖上的退火工艺》，本期我们以面食制作来解读一个比较枯燥的钢材性能——Z向性。
在厚板贸易的中，经常会遇到Z15\Z25\Z35这样的性能要求，有的直接在牌号上就已经标明，比如GB/T 19879-2005《建筑结构用钢板》里的Q345GJC-Z25：
带有这种后缀的钢一般称为Z向钢，又称“抗层状撕裂钢？（lamellar?tearing?resistant?steel）”。Z向性能（厚度方向性能），这个性能好坏对钢材使用有什么影响？所谓的断面收缩率是什么意思？可能会有很多疑问出现在我们脑海中。
1、Z向性能好坏对钢材使用有什么影响？
随着高层建筑钢结构、海上采油在这类建（构）筑物中因结构承载力的需要，常常采用厚板焊接结构，厚板结构在制造焊接中，由于钢材质量和焊接构造等原因，厚板容易出现层状撕裂，这对沿厚度方向受拉的接头来说是很不利的。所以提出了抗层状撕裂钢的概念。
为什么厚板易出现层状撕裂呢？这是因为我们现有的钢铁制造技术中，炼钢、连铸机、轧机大小及技术都是有一定极限。
（从专业到通俗，实在太难，太费时间，如果钢铁技术基础好的绕过以下橙色字段）
打个比方，我们要做饺子皮我们从面粉、和面、揉面、擀面都可以在家中轻易实现。
但是如果我们要做一个10厘米厚，1米直径的饺子皮就很难家中实现。因为家里够大的盆将面和均匀，双手不能将面揉的够劲道，擀面杖也擀不了那么厚，如果强行做一个，会发现有的地方还是一块面粉，而细微之处也会有干面粉，这块饺子皮就出现了分层、夹杂、气泡等情况。而分层的饺子皮包出的饺子，最终是要露馅的。
我们的钢板也是这样的，只有足够大的炼钢炉去炼足够多的、成分均匀的钢水，同时也要有足够大的连铸机或铸造设备去铸造一个够大够厚的坯，然后还要一个够大的轧机去压缩厚度，否则容易有分层、夹杂、气泡等缺陷严重。
当然，从专业上这么解释是不严谨的，这只是方便非专业人士理解，才做这样的解答。
而Z向性能不好到底对钢材有什么影响呢，为了方便理解，我们还是以面做比喻，不过这回是面饼。抗层状撕裂不好的钢就像千层饼，手轻轻一撕就可以撕下一层。
而我们钢可不希望轻轻容易就撕下一层，我们希望他犹如新疆的囊一样，够硬，够有嚼劲，不像千层饼一样拿着都能掉渣，否则就是豆腐渣工程。
（为了解释这一段，小编晚上9点还没吃饭，却还要说各种饼，看各种美味的图片，饿！！！）
2、Z向性能具体要求
从知钢的查询看，Z25就是指厚度方向的性能，断面收缩率的特殊要求。比如GB/T 19879-2015《建筑结构用钢板》里的要求：
断面收缩率Z等于原始横截面积S0减掉断后最小横截面积SU，再除以S0，乘与100得到的百分数。这个值越大，说明这块钢越好。
这里可能你不理解为何这个值为什么越大，钢越好，还是以面食为例子。我们自己在家和面做个面条，因为缺少压面工具和一定的技术，顶多拉个粗面。
而兰州拉面店里因为有压面的设备以及好的技术，面拉的很细。
当然，做兰州拉面不是仅对拉的技术有要求，对面也有要求，对发面及添加剂也有要求。
而我们的Z向钢也对钢化学成分又要求，Z向钢要求硫含量比非Z向钢要求要严格，要求低硫含量，以减少钢种的夹杂物等缺陷。具体要求见下表：
而且在实际生产中，对钢水纯净度也要求很高（就像兰州拉面需要高筋面粉），同时需要添加各种合金（Mn、AL、Nb、V、Ti等）以提高强度、细化晶粒、降低硫化物夹杂等，提高钢材Z向性能（就像兰州拉面实际需要添加一些可食用的添加剂）。
合金的添加量，标准中只给了各种元素的上限（详见标准表1），至于各个钢厂要添加几种合金，各添加多少，就要看各个钢厂的技术了，不过也不是无限制的往上限靠，它总含量还是受焊接裂文敏感系数Pcm和碳当量CEV的上限限制的（见下图的表3）。这就像兰州拉面一样，添加剂不能无限制的放，放多了对人身体有害，而且也不一定能拉的细。
本期以面食来解读Z向性能的重要性及具体要求，下期我们将介绍一下Z向性能的取样、制样及实验方法。Z向性能也是拉伸试验，但这个可不想普通板材做拉伸那么常见，具体哪里不常见，我们下期在见。